Berenjena y guiso de papas

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Este guisado de berenjena y papas es muy delicioso y fácil de hacer. No requiere de mucho tiempo en la cocina. Para gente muy ocupada. Esta receta es para ti. Tardarás menos de 15 minutos en prepararla, siempre y cuando ya hayas cocido las papas.

Ingredientes:

  • Una berenjena de tamaño mediano
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla cortada en dados
  • 1 pimentón verde pequeño cortado en dados
  • 1 pimentón rojo pequeño cortado en dados
  • 1 taza de puré de tomate. Puedes mezclar tomate fresco o rallarlos para obtener el puré de tomate
  • 1 cucharada de paprika
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite. Cualquier aceite de calidad que te puedas permitir
  • 1 cucharadita de romero en polvo

Preparación:

  1. Lava y corta las patatas en tiras y cuécelas a fuego medio.
  2. Sácalas de la olla y déjalas a un lado.
  3. Lava y corta las berenjenas en tiras.
  4. Saltear en un sartén a fuego medio durante tres minutos con un poco de agua y 2 cucharaditas de aceite (utiliza cualquier tipo de aceite de calidad que puedas permitirte, pero no uses aceite vegetal). Revolver de vez en cuando.
  5. Añade cebolla, los pimentones verdes y rojos y la sal. Cocina durante 2 minutos.
  6. Ahora añade el puré de tomate y las papas medio cocidas, revuélvelas y déjalas cocer durante 5 minutos hasta que estén blandos, pero no demasiado.
  7. Por último, añade la paprika y el romero.

Sácalo del fuego y sírvelo con cualquier cosa que tu corazón desee.

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Dorcas Luboya

Dorcas Luboya

Soy un vegano con una profunda pasión por la creación de recetas y por compartir el estilo de vida basado en plantas con los demás. Mi deseo es animar a otros a descubrir los maravillosos beneficios de un alimento a base de plantas que Dios le dio al ser humano, en el que cuenta sus colores y no sus calorías.

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