Este guisado de berenjena y papas es muy delicioso y fácil de hacer. No requiere de mucho tiempo en la cocina. Para gente muy ocupada. Esta receta es para ti. Tardarás menos de 15 minutos en prepararla, siempre y cuando ya hayas cocido las papas.
Ingredientes:
- Una berenjena de tamaño mediano
- 2 papas medianas
- 1 cebolla cortada en dados
- 1 pimentón verde pequeño cortado en dados
- 1 pimentón rojo pequeño cortado en dados
- 1 taza de puré de tomate. Puedes mezclar tomate fresco o rallarlos para obtener el puré de tomate
- 1 cucharada de paprika
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite. Cualquier aceite de calidad que te puedas permitir
- 1 cucharadita de romero en polvo
Preparación:
- Lava y corta las patatas en tiras y cuécelas a fuego medio.
- Sácalas de la olla y déjalas a un lado.
- Lava y corta las berenjenas en tiras.
- Saltear en un sartén a fuego medio durante tres minutos con un poco de agua y 2 cucharaditas de aceite (utiliza cualquier tipo de aceite de calidad que puedas permitirte, pero no uses aceite vegetal). Revolver de vez en cuando.
- Añade cebolla, los pimentones verdes y rojos y la sal. Cocina durante 2 minutos.
- Ahora añade el puré de tomate y las papas medio cocidas, revuélvelas y déjalas cocer durante 5 minutos hasta que estén blandos, pero no demasiado.
- Por último, añade la paprika y el romero.
Sácalo del fuego y sírvelo con cualquier cosa que tu corazón desee.
