Disfruta de este sencillo y delicioso guiso de frijoles blancos.
INGREDIENTES:
1 taza y media de frijoles blancos hervidos
1 cebolla grande picada
1 zanahoria grande en rodajas
2 tomates medianos picados
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de ajo en polvo, puede usar pasta de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Cebolleta o tallo de apio
2 tazas de agua (puede usar el agua restante después de hervir los frijoles)
PREPARACIÓN:
En una cacerola, agregue el aceite (no caliente el aceite), la cebolla, los tomates frescos, la zanahoria y la pasta de tomate. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que los tomates comiencen a liberar su jugo.
Agrega el resto de los ingredientes excepto la cebolleta. Cubra y dejar durante 5 a 10 minutos o hasta que la salsa espese, luego agregue la cebolleta o el apio, mezcle bien.
Retirar del fuego y servir sobre arroz integral o con cualquier cereal que desee.
Disfrutar
