Este plato es muy sencillo y delicioso. Tofu y berenjena. Siempre puede agregar las hierbas de su elección y las verduras que tenga al final. Recuerde que la salud es lo primero, disfrute de la receta.
Ingredientes:
1 bloque de tofu firme o extra firme, prensado y en rodajas
1 berenjena grande, en rodajas aproximadamente
3 tomates frescos medianos, picados
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de buen aceite
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cilantro en polvo
Sal
Preparación:
En una sartén a fuego lento, con poca aceite, coloque el tofu en rodajas en la sartén y cocine de 2 a 3 minutos por un lado hasta que se dore, voltee y cocine por el otro. Retirar de la sartén y reservar. (Alternativamente, puede hornear su tofu).
En la misma sartén, aumente el fuego a medio, agregue un poco de aceite, agua y berenjena picada. Tape la olla y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que la berenjena esté blanda. Luego retira de la sartén y agrega el resto de los ingredientes. Cocine hasta que los tomates comiencen a soltar su jugo, agregue el tofu y la berenjena, mezcle todo bien. Puede agregar algunas cucharadas de agua si es necesario.
Retira del fuego y sirve con lo que desees. Disfruten el
mío, lo serví con arroz integral y unas hojas de lechuga.
