J’espère que vous allez aimer cette délicieuse recette que j’ai élaborée. Je l’ai faite à partir de zéro. On l’appelle par différents noms selon les régions (saucisson, pepperoni ou préparation froide)
Quoi qu’il en soit, peu importe le nom, ce qui compte, c’est cette délicieuse préparation végétalienne, faite uniquement de farine de blé.
Lorsque j’essaie de nouvelles recettes dans ma cuisine, je prie toujours Dieu pour qu’elles réussissent. Certaines réussissent, d’autres pas. Mais je n’abandonne pas, je persévère jusqu’à obtenir des résultats satisfaisants.
Faire du gluten à partir de zéro prend toujours un peu de temps, mais comme je le dis toujours, c’est du temps bien dépensé et les efforts en valent la peine.
Préparez un tissu de coton ou une toile à fromage. Ayez-en toujours chez vous, cela vous aidera quand vous voudrez faire quelque chose de semblable.
J’ai acheté le mien sur un marché local où ils vendent différents tissus, j’en ai acheté 1 mètre. Donc, chaque fois que je fais quelque chose comme ça, je coupe juste assez pour pouvoir envelopper mes saucisses ou mon saucisson.
INGRÉDIENTS
- 4 tasses de farine
- 1 ½ tasse d’eau
Pour le bouillon
- 4 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de purée de betteraves ou de mélasse noire
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 2 oignons moyens coupés en dés
- 1 poivron vert moyen coupé en dés
- 1 poignée de céleri haché
- ½ tasse d’oignons frais hachés
- 1 grande carotte
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
PRÉPARATION
- Préparez la pâte en mélangeant la farine et l’eau dans un grand bol.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte dure.
- Placez dans un grand bol et couvrez avec de l’eau. Laissez la pâte reposer pendant 1 à 4 heures pour que le gluten se forme.
- Placez le bol dans l’évier de la cuisine et commencez à laver la pâte jusqu’à ce que l’eau soit claire. Une fois que tout l’amidon est parti, vous aurez alors votre gluten. Placez dans un bol, ajoutez de l’eau et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Prenez un tissu en coton propre ou une toile à fromage, suffisamment grand pour y rouler votre gluten. Retirez le gluten du bol. Roulez-le avec vos mains et placez-le sur le morceau de tissu propre. Tournez pour fermer les extrémités.
- Placez le gluten roulé dans le bouillon, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 1 heure.
- Une fois que cela est fait, sortez votre préparation au gluten. Laissez refroidir, puis déballez.
- Maintenant, vous avez votre saucisson végétalien prêt à être servi avec votre pain.
- Pour un meilleur goût, laissez-le reposer dans le bouillon pendant quelques heures après l’avoir déballé. Vous pouvez également trancher et saupoudrer avec des herbes et un peu de sel, faites frire légèrement avec très peu d’huile.
