Les amandes sont une bonne source de protéines et de graisses mono-insaturées. Elles contiennent également des fibres, des anti-oxydants et des minéraux tels que le magnésium, le manganèse, le phosphore, le calcium et le fer. Cependant, certaines marques commerciales de lait d’amandes ne contiennent que 2% d’amandes. Le lait d’amandes contient également moins de protéines, de calcium et de vitamine D que le lait de vache.
La plupart des variétés tetra-pak contiennent entre 2 et 10% d’amandes et beaucoup sont pasteurisées pour une durée de conservation plus longue. Beaucoup contiennent également du sucre ajouté et des conservateurs.
Faire votre propre lait d’amandes à la maison augmente la proportion d’amandes à environ 15%, ce qui donne un lait plus riche et plus crémeux.
Il peut être adoucie avec du miel, des dattes ou même des raisins secs.
J’ai utilisé des dattes et une pincée de sel.
La pulpe d’amande peut être utilisée pour toutes sortes de choses : dans des biscuits, du pain, etc. Cette pulpe d’amandes peut même être séchée au four ou au soleil ; ensuite la mélanger pour faire de la farine d’amande. Oh, ça sent si bon en les séchant au four.
INGRÉDIENTS
1 tasse d’amandes
6 tasses d’eau filtrée
4 dattes dénoyautées
Une pincée de sel
PRÉPARATION
- Dans un bol moyen, mettre les amandes crues et ajouter 2 tasses d’eau. Laisser tremper toute la nuit.
- Égoutter et mettre les amandes dans un blender, ajouter 4 tasses d’eau filtrée, les dattes dénoyautées et une pincée de sel.
- Mixer pour obtenir une consistance lisse (1 à 2 minutes).
- Au-dessus d’un récipient verser lentement le mélange du lait d’amandes dans un sac à lait végétal (ou un torchon propre). Presser doucement sur le fond du sac pour
extraire le lait. Ce processus peut prendre quelques minutes, alors il faut être patient. - Servir le lait immédiatement ou le conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
9 Responses
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