Curry de Lentejas y Patatas:

Comienza tu día con este delicioso curry de lentejas y papa. Sencillo y delicioso.

Ingredientes:

3 Tazas de lentejas marrones, hervidas
300 g de patatas, picadas en trozos grandes, hervidas hasta la mitad
1 cebolla grande picada
Un pimiento rojo pequeño picado en trozos grandes
4 guantes de ajo, picados
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de tomillo
1/3 cucharadita de cúrcuma en polvo
3 tomates frescos medianos, en cubitos
1/3 cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite
2 hojas de laurel
Sal al gusto

Preparación:

Agregue aceite en la sartén (no caliente aceite) agregue cebolla, ajo, jengibre, tomates, papas, lentejas y agua. Tape y deje cocinar de 10 a 15 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén blandas.
Agrega el resto de los ingredientes (hierbas) a la mezcla y déjalo cocinar de 2 a 3 minutos. (Agrega más agua si es necesario). Retirar del fuego y servir.