Ce sandwich aux aubergines est délicieux et facile. Le préféré de mon fils. Mes enfants n’aiment pas l’aubergine, mais quand je la fais cuire au four, oh comment ils l’apprécient ! Je ne sais pas si vos enfants l’aimeront aussi.
INGRÉDIENTS
2 petites aubergines, tranchées et cuites au four, si vos aubergines sont grosses, vous pouvez en utiliser qu’une.
Poivrons vert, rouge, jaune sautés, vous pouvez en utiliser des frais. Vous pouvez également utiliser des tomates ou des oignons.
Quelques tranches de concombre.
1 cuillère à café de mayonnaise sans œufs, j’ai utilisé ma mayonnaise de noix de cajou faite maison
½ avocat, vous aurez peut-être besoin de moins ou plus
Germes de fenugrec, facultatif
2 tranches de pain brun, grillées
PRÉPARATION
- Lavez les aubergines, tranchez-les et saupoudrez de sel, de paprika, de persil sec et d’huile. Mettez l’aubergine sur une plaque de cuisson et faites cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Étalez l’avocat d’un côté et la mayonnaise sans œufs de l’autre côté, garnissez la tranche avec l’aubergine, le concombre, les poivrons sautés et les germes (vous pouvez ajouter plus d’aubergine si vous le souhaitez).
- Vous pouvez maintenant savourer votre sandwich aux aubergines, n’est-ce pas que c’était facile ? Bon appétit.
