INGRETIENTS
2 aubergines, lavées
½ tasse de farine de pois chiche
1 cuillère à soupe de levure alimentaire (facultatif)
1 poivron rouge moyen, coupé en dés
1 oignon rouge moyen, coupé en dés
1 tomate fraîche coupée en dés
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de poudre de curcuma
¼ de sel noir
1 c. à thé de thym
MÉTHODES
- Lavez les aubergines et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant l’ébullition de l’aubergine, faites le mixage de la pâte d’omelette végétalienne. Dans un bol, mélanger ensemble la farine de pois chiche le sel noir, la poudre de curcuma, la levure alimentaire (facultatif), ajoutez de l’eau peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pate très légère. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez encore.
- Pilez la peau des aubergines et aplatissez-la avec le dos d’une fourchette.
- Sur une poêle à feu doux, ajouter un peu d’huile d’olive, enrober l’aubergine dans le mélange d’œuf végétalien et placer délicatement dans la poêle, ajouter un peu de mélange pour recouvrir l’aubergine, puis faire frire d’un côté environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées ; retourner et faire frire de l’autre côté.
- Mettre l’aubergine dans une assiette propre, servir avec un peu plus de tomates, d’oignon, d’avocat ou tout ce que vous voulez. Vous pouvez également le servir sur du riz.
