RAGOÛT DE MAÏS ET DE LÉGUMES FRAIS

INGRÉDIENTS

4 épis de maïs frais, bouillis
2 carottes moyennes, tranchées
1 gros oignon, haché
1 tasse de pois chiches bouillis, vous pouvez utiliser des haricots verts ou des pois verts
1 poivron vert moyen, en cubes
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 tomates fraîches moyennes
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile
2 tasses d’eau

PRÉPARATION
Faites bouillir d’abord les épis de maïs séparément. Une fois bouillis et refroidis, coupez chaque épi de maïs en 4 ou 5 petits morceaux.
La raison pour laquelle vous devez faire bouillir le maïs séparément est d’éviter de trop cuire les légumes. Parce que le maïs prend plus de temps à ramollir et que les légumes restants ne sont pas censés cuire longtemps.

Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile, l’oignon, l’ail, les carottes, les tomates fraîches et le concentré de tomate. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 3 minutes, ajoutez l’eau, le maïs et le reste des ingrédients. Couvrez la casserole et laissez cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Vous pouvez ajouter plus d’eau si vous le souhaitez.

Servez.

COURGE MUSQUÉE RÔTIE À LA SUÉDOISE (FAÇON HASSELBACK)

INGRÉDIENTS
1 courge musquée moyenne
1 tasse d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes mélangées de votre choix. (J’utilise de la coriandre, du thym, du fenouil, du curcuma et du cumin)
1 cuillère à café de paprika
⅓ cuillère à café de sel marin

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 220˚C.

Coupez la courge en deux sur la longueur. Ôtez les graines.

Placez la courge côté coupé vers le bas sur une plaque à four et versez la moitié de l’eau. Faites cuire la courge pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit ramollie mais pas complètement cuite. Cette cuisson partielle aidera à rendre la coupe beaucoup plus facile.

Refroidissez la courge jusqu’à ce qu’elle puisse être manipulée en toute sécurité à mains nues. Placez une moitié de la courge coupée vers le bas sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites soigneusement de très fines entailles dans la courge, en commençant par l’extrémité étroite ; attention à ne pas couper complètement. Répétez avec la seconde moitié.

Ajoutez l’eau restante sur la plaque à four et remettez-y la courge, côté coupé vers le bas.

Mélangez l’huile d’olive, les herbes de votre choix et le sel dans un petit bol et badigeonnez la courge.

Faites cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette et d’un brun doré sur le dessus.

Dégustez.

BOULETTES DE SOJA

Le haché de soja est très riche en protéines et très bon marché. On le trouve dans la plupart des magasins de produits naturels et des supermarchés.

Comme vous le savez, mes recettes sont toutes végétaliennes. Habituellement, lorsque les gens font des boulettes de viande, ils utilisent des œufs pour lier le mélange. Mais je remplace l’œuf par des graines de chia qui sont également très nutritives.

Le secret de ces boulettes est de bien les épicer avec des herbes naturelles. Il y a diverses herbes aromatiques qui donnent à votre nourriture une saveur et une senteur agréable.

En voici quelques-unes : romarin, thym, graines de cumin, graines ou poudre de coriandre, paprika, origan et bien d’autres. Ayez au moins 3 ou 4 de ces herbes aromatiques dans votre cuisine à ajouter à votre nourriture chaque fois que vous cuisinez.

INGRÉDIENTS
2 tasses de haché de soja trempé
1 gros oignon râpé
1 poivron vert moyen, râpé
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de graines mélangées (graines de tournesol, graines de coriandre, graines de citrouille)
1 cuillère à soupe de graines de chia plus 3 cuillères à soupe d’eau pour l’œuf végétalien
4 cuillères à soupe de gluten de blé vital. Vous pouvez utiliser n’importe quelle farine.
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de graines de cumin

PRÉPARATION
Pour faire tremper votre haché de soja, placez-le dans un bol et couvrez-le d’eau froide. Laissez-le jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pressez-le pour retirer le liquide puis posez-le sur une assiette sèche.

Pour faire votre œuf végétalien, mettez 3 cuillères à soupe d’eau dans un verre et une cuillère à soupe de graines de chia. Mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes ou jusqu’à épaississement.

Ensuite, dans un grand bol mettez le haché de soja trempé et pressé, l’oignon râpé, l’œuf végétalien et le reste des ingrédients. Mélangez bien avec des mains propres et formez les boulettes.

Placez les boulettes sur une plaque à four et faites cuire au four à 140 degrés pendant une heure. Vous pouvez réduire le temps de cuisson en augmentant la chaleur du four jusqu’à 180 ou 190 degrés pendant 45 minutes. Mais méfiez-vous ! Les boulettes peuvent commencer à dorer à l’extérieur et ne pas être bien cuites à l’intérieur.

Retirez vos boulettes du four. Préparez une sauce tomate et versez-la dessus.

Ne versez la sauce que lorsque vous êtes sur le point de servir. Les boulettes peuvent se casser facilement lorsqu’elles sont laissées longtemps dans la sauce.