GUISO DE MAÍZ FRESCO Y VERDURAS

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4 mazorcas de callos frescos, hervidos
2 zanahorias medianas, en rodajas
1 cebolla grande picada
1 taza de garbanzos hervidos, puede usar judías verdes o guisantes verdes
1 pimiento verde mediano, en cubos
1 cucharada de pasta de tomate
2 tomates medianos frescos
1 cucharadita de polvo de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de aceite
2 tazas de agua

  1. Hervir primero las mazorcas de maíz por separado. Una vez hervida y enfriada, corte cada mazorca de maíz en 4 o 5 trozos pequeños.
    La razón por la que tienes que hervir el maíz por separado es para evitar cocinar demasiado los vegetales. Debido a que el maíz tarda más tiempo antes de ablandarse y no se supone que las verduras restantes se cocinen durante mucho tiempo.
  2. En una sartén a fuego medio, agregue aceite, cebolla, ajo, zanahorias, tomates frescos y pasta de tomate. Cocine revolviendo con frecuencia durante 3 minutos, agregue agua, maíz y el resto de los ingredientes. Cubra la sartén y deje cocinar por 10 a 15 minutos. O hasta que la salsa comience a espesar. Puede agregar más agua si lo desea.
  3. Servir.

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Dorcas Luboya

Dorcas Luboya

Soy un vegano con una profunda pasión por la creación de recetas y por compartir el estilo de vida basado en plantas con los demás. Mi deseo es animar a otros a descubrir los maravillosos beneficios de un alimento a base de plantas que Dios le dio al ser humano, en el que cuenta sus colores y no sus calorías.

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