WHOLE WHEAT PASTA AND BROCCOLI

This simple and delicious recipe has been our family favourite, my husband and kids loves it a lot. It’s very simple to make, taste delicious and it’s healthy. I know you will enjoy it.

healthy and delicious.

INGREDIENTS

2 cups of cooked whole wheat pasta
2 cup of broccoli florets
1 cup of mushrooms , sliced
1 large onion, chopped
1 tbsp of oil
Red bell pepper, diced
1 large fresh tomato , diced
1/2 tsp of onion powder
1/3 of coriander powder
1/3 tsp of salt

PREPARATION

  • Place a steam basket or colander into a large saucepan.
  • Add broccoli and enough water to cover the bottom of the saucepan.
  • Bring to a boil, cover and cook 5-7 minutes or until broccoli is tender-crisp when pierced with a fork. Remove from the colander or steam basket and place aside.

Sauté the mushrooms on a pan for about 3 minutes. You don’t need to add oil, as you keep stirring the mushrooms will start to realise it’s water and that will help it not to stick. Once it’s done remove from the pot and put on the same place with broccoli.

Now in a pan add oil, (do not heat oil) add onion, tomato and bell pepper. Let it cook until tomatoes start to realise it’s juice. Then add salt, garlic powder and ground coriander powder. Still well.

Add pasta and mushrooms, and broccoli. Keep stirring until everything is well mixed. Remove from heat and serve

You can enjoy it has it is or you can serve it with bread. I served mine with my homemade brown bread. You can also serve it as side dish.

WHITE BEANS STEW

Enjoy this simple and delicious white beans stew.

INGREDIENTS

1 and half cup of white beans, boiled
1 large onion, chopped
1 large carrot, sliced
2 medium tomatoes, chopped
1 tsp of tomato paste
1 tsp of paprika
1 tsp of ground coriander
1 tsp of garlic powder, you can use garlic paste
1 tablespoon of olive oil
Salt to taste
Spring onion, or celery stalk
2 cups of water ( you can use the water remaining after boiling beans)

PREPARATION

In a saucepan, add oil (do not heat oil), onion, fresh tomatoes, carrot, and tomato paste. Cook for 2 to 3 minutes or until tomatoes start to release their juice.

Add the rest of the ingredients except spring onion. Cover and summer for 5 to 10 minutes or until the sauce thickens then add the spring onion or celery, mix well.

Remove from heat and serve over brown rice or with any cereal your heart desires.
Enjoy

GUISO DE MAÍZ FRESCO Y VERDURAS

4 mazorcas de callos frescos, hervidos
2 zanahorias medianas, en rodajas
1 cebolla grande picada
1 taza de garbanzos hervidos, puede usar judías verdes o guisantes verdes
1 pimiento verde mediano, en cubos
1 cucharada de pasta de tomate
2 tomates medianos frescos
1 cucharadita de polvo de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de aceite
2 tazas de agua

  1. Hervir primero las mazorcas de maíz por separado. Una vez hervida y enfriada, corte cada mazorca de maíz en 4 o 5 trozos pequeños.
    La razón por la que tienes que hervir el maíz por separado es para evitar cocinar demasiado los vegetales. Debido a que el maíz tarda más tiempo antes de ablandarse y no se supone que las verduras restantes se cocinen durante mucho tiempo.
  2. En una sartén a fuego medio, agregue aceite, cebolla, ajo, zanahorias, tomates frescos y pasta de tomate. Cocine revolviendo con frecuencia durante 3 minutos, agregue agua, maíz y el resto de los ingredientes. Cubra la sartén y deje cocinar por 10 a 15 minutos. O hasta que la salsa comience a espesar. Puede agregar más agua si lo desea.
  3. Servir.

TOFU REVUELTO

Espero que disfrutes de este tofu revuelto fácil y delicioso. Si te gustabas los huevos y dejaste de comerlos por motivos de salud, y te preguntas con qué reemplazarlos, entonces este tofu revuelto para el desayuno es perfecto para ti. Muy fácil y saludable en comparación con los huevos. El tofu es muy rico en proteínas y se puede cocinar de muchas maneras diferentes, lo que es muy delicioso. Esta es una de las formas más fáciles de cocinar tofu.

INGREDIENTES


300 g de tofu revuelto
1/2 taza de champiñones en rodajas
1/2 taza de frijoles rojos, hervidos cocidos
2 pimientos (rojo y verde)
1 tomate fresco mediano, cortado en cubitos
1 cebolla roja mediana, picada
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de comino y semillas de hinojo
1/2 cucharadita de sal marina o sal negra
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
Puñado de judías verdes y brotes de lentejas. Eso es opcional


MÉTODOS DE PREPARACIÓN

En una sartén engrasada a fuego alto, saltee la cebolla, los brotes de lentejas y las judías verdes, (opcional) pimientos y champiñones durante 3 a 5 minutos.
Reduce el fuego a medio bajo y agrega el resto de ingredientes.
Cocine revolviendo frecuentemente durante 5 a 10 minutos.

Retirar del fuego y servir.
Esta es una receta de desayuno muy buena.

CASHEW VEGAN MAYONNAISE

In this homemade mayonnaise recipe you don’t need to add any oil because cashew nuts are full of fat but very good fat. It’s a very simple and delicious mayonnaise, better than store-bought , and healthier. You can use it in your burgers, sandwiches, salads or anything your heart desires.

INGREDIENTS

1 cup of raw soaked cashew nuts
2 tablespoons of fresh squeezed lemon juice
1 tsp onion powder
2 gloves of fresh garlic, or 1 tsp of garlic powder
1/3 tsp of black salt or sea salt
1/2 cup of water, may add less or more.

PREPARATION

Place raw cashew nuts in bowl and add water, soak for 2 hours. A quick way is to soak it with hot water for 30 minutes.

Drain the water when ready to use.

Place all ingredients in a blender and blend until smooth. Pour in a glass container and refrigerate for up to 7 days.

ROLLOS DE CANELA

Espero que disfrutes mi receta simple de rollos de canela. Muchos de ustedes lo han solicitado. No uso azúcar en mi horneado. Endulzo todo lo que horneo con plátanos maduros o algunas frutas dulces y secas como pasas o dátiles. También uso miel a veces pero no recientemente. Este rollo de canela sale suave, dulce y delicioso. Cocinar alimentos saludables requiere sabiduría, así que usa tu sabiduría. El azúcar no es bueno para la salud a menos que sea azúcar natural sin refinar que se oscurezca. Pero el azúcar moreno o blanco o cualquier tipo de azúcares son muy peligrosos para la salud.
mis rollos de canela veganos caseros.

INGREDIENTES:
3 tazas de harina integral.
1 taza de harina blanca
1 paquete de levadura seca
3 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla vegana)
1 y media taza de puré de plátanos.
1 y media taza de leche de soja tibia o cualquier leche o agua vegana
1/2 taza de pasas o dátiles secos
1/2 cucharadita de sal
Poder de canela (1 o 2 cucharas de mesa)
2 cucharadas de semillas de girasol


MÉTODOS DE PREPARACIÓN:
Tome la mitad de las pasas, úselas para mezclar con la harina al hacer la masa y guarde la otra mitad.
En un tazón grande mezcle todos los ingredientes secos (harina, la mitad de las pasas, sal y levadura)
Luego agregue los ingredientes húmedos (leche de soja o cualquier leche vegana, o agua, 1/2 cucharada de aceite y el puré de plátanos)
Cubra y deje crecer la masa durante 45 a 1 hora.


Revuelva bien hasta que la masa esté pegajosa.
Amasar la masa durante un minuto más o menos hasta que forme una bola suelta (tenga cuidado de no amasar demasiado), deje que la masa se eleve hasta que tenga el doble de tamaño (puede tomar 1 hora o 45 minutos). Es aconsejable poner la masa en un lugar cálido.

1 hora después.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, retírela del tazón y colóquela en una mesa ligeramente enharinada.
Estirar la masa en un rectángulo.
Cepille con el resto del aceite de oliva y cubra con canela en polvo, el resto de pasas secas y semillas de girasol. Si tienes miel, puedes untar un poco en lugar de las pasas; Estoy usando pasas como edulcorante.

Comenzando en un extremo, enrolle bien la masa y coloque la costura hacia abajo. Luego, con un cuchillo, corte la masa en una sección de 1,5-2 pulgadas y colóquela en una bandeja para hornear bien engrasada, cubra con una lámina de plástico o un paño transparente, deje que se levante nuevamente hasta que duplique el tamaño mientras precalienta el horno a 220 grados .


deja que se levante de nuevo.
Una vez que el horno esté caliente, hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado
Consume el rollo de canela después de 24 horas, mejor después de 3 días. No te recomendaría que comas tus panecillos de inmediato. La razón es que cuando los rollos aún están calientes, la bacteria de la levadura todavía está activa y causa indigestión.

DESAYUNO DE GARBANZOS REVUELTOS

Esta receta de tazón de desayuno es muy fácil y deliciosa. Bueno para tu salud. Pruébalo y te va a encantar como a mi familia. ¿Hay algo que los garbanzos no puedan hacer? Esta leguminosa repleta de proteínas se puede usar en muchos platos.

INGREDIENTES:
1 y media taza de garbanzos cocidos (escurridos pero no enjuagados), triturados
2 pimientos (rojo y amarillo), cortados en cubitos
2 tuétanos pequeños, en rodajas
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite
1/3 cucharadita de cúrcuma
1/2 de pimentón
1/2 de cilantro en polvo
1/3 de sal negra
1/3 de ajo en polvo

MÉTODOS DE PREPARACIÓN:
En una sartén a fuego medio-alto, saltee la cebolla, los pimientos (rojos y amarillos) y el mañana por 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos.
Luego agregue el puré de garbanzos y el resto de los ingredientes. Cocine revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 5 minutos.
Retirar del fuego y servir. Buen provecho.

BOCADILLO DE BERENJENAS

Este bocadillo de berenjenas es muy delicioso y fácil. El favorito de mi hijo. A mis hijos no les gusta la berenjena, pero cuando la horneo, ¡oh, cómo la disfrutan! No sé lo tuyo.

INGREDIENTES:
2 berenjenas pequeñas, rebanadas y horneadas, si tus berenjenas son grandes, puedes usar una.
Salteado de pimiento verde, rojo y amarillo, puede usar los frescos. También puedes usar tomates o cebolla.
Algunas rodajas de pepino
1 cucharadita de mayonesa sin huevo, utilicé mi mayonesa de anacardo casera
1/2 de un aguacate, es posible que necesite menos o más
germinados de fenogreco,
2 rebanadas de pan integral, tostadas opcionales


MÉTODOS DE PREPARACIÓN:

  1. Lave las berenjenas, córtelas y espolvoree con sal, pimentón, perejil seco y aceite. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear y hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
  2. Extienda el aguacate por un lado y la mayonesa sin huevo por el otro lado, sienta la rodaja con berenjenas al horno, pepino, pimientos salteados y brotes (puede agregar más berenjenas al horno si lo desea).
  3. Ahora puedes disfrutar tu sándwich de berenjena, ¿qué tan fácil fue eso? buen provecho.

ENSALADA DE BROCOLI

Esta receta fácil y saludable es un acompañamiento perfecto. El brócoli se encuentra entre las verduras que estimulan el sistema inmunológico. Durante este tiempo de esta pandemia, necesita comer más. No lo cocines demasiado. De 3 a 4 minutos es suficiente para que el brócoli esté listo. Disfrútala.

INGREDIENTES:
1 cabeza de brócoli
2 pimientos pequeños, rojos y amarillos
1 cucharada de limón recién exprimido
1 cebolla pequeña
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 de sal

PREPARACIÓN:
Picar el brócoli en trozos pequeños y remojarlos en agua, agregar una cucharada de vinagre de manzana para ayudar a matar las bacterias. Déjalo en esa agua por unos minutos.

Mientras tanto, pica la cebolla y los pimientos.

Lleve el agua a ebullición en una olla o una cacerola grande.
Coloque el respaldo de vapor o un colador en la olla. Agregue el brócoli al colador o al vapor y cúbralo con una tapa.

Déjelo al vapor durante 3 a 4 minutos hasta que el brócoli esté crujiente y tierno.

Retire el brócoli del colador y póngalo a un lado.

En un tazón aparte, agregue la cebolla y los pimientos, la sal y el aceite de oliva y el jugo de limón.

Mezclar bien con una cuchara y servir. Disfrutar.

MANTEQUILLA DE MANÍ AVENA

Avena con mantequilla de maní, una receta muy fácil y sencilla para el desayuno. Está lleno de todos los ingredientes buenos y saludables. Cubierto con pasas, semillas y plátano. Endulzo mi avena con plátanos maduros y pasas o dátiles y lo disfruto de esa manera, con mi familia. Si no tiene leche de soya líquida, puede usar la en polvo. Disfruta la receta y que Dios los bendiga.

INGREDIENTES
1 taza de avena
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de mantequilla de maní
2 tazas de agua (puede agregar más si es necesario)
1/2 taza de leche de soja (líquida)
2 cucharadas de polvo de coco Una
pizca de sal


MÉTODOS DE PREPARACIÓN
Coloque la avena y la sal en agua y deje hervir.
Permita que la avena se cocine durante unos 20 minutos antes de poder agregar los otros ingredientes.
Reduce el fuego a bajo y agrega mantequilla de maní, coco en polvo y canela en polvo. Revuelve y deja que se cocine durante 5 a 10 minutos.
Una vez que la avena esté bien cocida y suave, colóquela en un plato, vierta leche de soya y cubra con sus frutas y semillas favoritas. O simplemente lo que tienes en la casa.
Serví el mío con plátanos maduros, pasas, semillas de girasol, semillas de chía y semillas de sésamo. Disfrutar.