Mantequilla de maní

Si tienes un hijo como mi hija que ama la mantequilla de maní, entonces te va a gustar esta simple mantequilla hecha en casa. Es barato y sabroso, una vez que lo haces, nunca volverás a la tienda a comprar mantequilla de maní.

¿Por qué hecho en casa? Porque no tiene conservantes, ni azúcar agregada, ni aceites dañinos agregados como el aceite vegetal. Tu propia mantequilla de maní casera es segura y nutritiva.

Casi todas las mantequillas de maní comerciales contienen azúcares agregados, sal, aceite vegetal y, a menudo, conservantes.

Esta receta es tan fácil, todo lo que necesitas hacer es asar el maní, luego molerlo en una licuadora con solo un poco de aceite.

Espero que disfrutes.

Ingredientes:

  • 1 taza de maní tostados
  • 3 cucharadas de aceite de soja, aceite de oliva o aceite de coco.

Preparación:

Picar los manís y molerlos en una licuadora.

Agrega el aceite y vuelve a mezclar hasta obtener una crema fina y homogénea.

Mantén la crema en un recipiente de vidrio.

Untado en pan, puedes agregar un poco de miel si quieres.

Aros de cebolla

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande
  • 1/2 taza de migas de pan de trigo integral
  • 3 cucharadas de harina integral
  • 5 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de semillas de chia
  • Pizca de sal.

Preparación:

En una taza, mezcla la harina, la cúrcuma, el comino, la sal y el agua. Mezclar bien para formar una pasta espesa como panqueques y reservar.

En otro tazón o plato, mezcla las migas de pan, la páprika, las semillas de hinojo y las semillas de chía.

Cortar la cebolla en forma de anillos. Sumergir cada cebolla a la mezcla.  Retira de la masa y cubre con la mezcla de pan rallado completamente.

Coloca los aros de cebolla en una bandeja para hornear engrasada y hornea por aproximadamente 20 minutos (depende del horno), girando las cebollas una vez aproximadamente a la mitad del proceso de cocción. ¡Y eso es!

Pizza de papa dulce

Hice esta pizza de papa dulce el viernes pasado y estaba muy emocionada de compartirla con ustedes. Si eres intolerante al gluten, haz esta pizza sin gluten. Es delicioso y fácil de hacer en casa. Los ingredientes son enteros y saludables.

Todo lo que necesita es hervir las papas dulces, verduras, salsa de tomate, condimentos y un poco de harina de garbanzos para unir.

Ingredientes:

  • 2 tazas de puré de papas dulces
  • 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de almidón de papa
  • 1/2 ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de semillas de chía más 3 cucharadas de agua

Para la salsa de pizza:

  • 1/2 taza de pasta de tomate 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • Sal al gusto.

Para la cobertura:

  • 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo 
  • 1 cebolla pequeña 
  • champiñones (opcional) 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de comino en polvo 
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo 
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Combina 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño y reserve.
  2. En una taza grande, agrega puré de papa dulce, harina de garbanzos, almidón de papa (opcional), ajo en polvo y mezcla de semillas de Chia. Mezclar bien hasta que estén bien combinados.
  3. En una bandeja para hornear engrasada o en una bandeja para pizza, coloca la masa de la mezcla de papa dulce y forma una masa de pizza grande.
  4. Poner en el horno y hornear la masa de pizza durante 20 minutos.
  5. Mientras la pizza se está horneando, combina la cobertura de pizza en una taza pequeña, sazona con sal, comino en polvo y semillas de hinojo. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar bien.
  6. En un sartén pequeño agrega la pasta de tomate, el aceite de oliva y la sal, cocina por 3 minutos. Y déjalo enfriar. 
  7. Saca y unte el borde de la pizza con aceite de oliva, separa la salsa de tomate y asperja con cebolla, pimientos verdes, rojos y amarillos, champiñones (opcional) y hornea nuevamente durante unos 15 a 20 minutos.
    Sácalo del horno, déjelo enfriar por unos minutos, luego córtalo y sirve.

Hamburguesas de champiñones

Si amas los champiñones como yo, entonces te encantará esta receta de hamburguesas de champiñones. Es muy delicioso, es fácil y simple, no tiene ingredientes caros. Todo lo que necesitas son tus hongos, secos o frescos. Usé champiñones secos, pero puedes usarlos frescos.

Ingredientes:

– 1 taza de champiñones picados 
– 1 taza de harina de avena 
– 1/2 taza de agua 
– 1 cebolla mediana 
– 1 pimiento verde mediano 1 cucharadita de cilantro en polvo 
– 1 cucharadita de ajo en polvo 
– 1 cucharadita de tomillo.

Preparación:

  1. Añadir el agua en la sartén y saltear los champiñones durante 3 minutos.
  2. Luego agrega los otros ingredientes en una sartén, excepto la harina de avena. Cocinar durante 5 minutos.
  3. Agrega harina de avena mientras los champiñones salteados aún estén calientes y contengan algo de líquido. Mezclar con una cuchara, sacar del fuego y dejar enfriar.
  4. Formar las carnes y hornear durante 15 a 20 minutos. 
    O fríelos en una sartén con muy poco aceite a fuego medio hasta que se doren.

Sírvelo en pan con lechuga, tomates frescos, pepino o lo que sea que te guste.

Papas dulces rellenas

Estas papas rellenas son muy deliciosas y saludables. Están cargadas de proteínas y también son muy simples de hacer.

Ingredientes:

– 2 papas dulces medianas 
– 1 taza de garbanzos cocidos 
– 1 taza de cebolla, cortada en cubitos 
– 1 pimentón rojo, mediano cortado en cubitos 
– 1 cucharadita de paprika 
– 1 cucharadita de comino en polvo 
– Sal al gusto.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 400ºF o 200ºC.
  2. Lava las papas dulces y pincha cada una un par de veces con un tenedor o un cuchillo para permitir la liberación de vapor.
  3. Hornéelos en una bandeja para hornear durante 40 a 50 minutos o hasta que las papas estén listas y las cáscaras finas y tostadas.
  4. Mientras se cocinan las papas, haces los garbanzos. En una sartén grande a fuego medio. Agregue los garbanzos, la paprika y el comino en polvo, la cebolla y el pimentón rojo. Revuelve todo junto y cocina durante 5 minutos.
  5. Cortar un poco de pepino, aguacate y perejil para agregar en la parte superior. Ten tu salsa o mayonesa favorita (vegana casera).
  6. Retira las papas del horno. Permite que las papas se enfríen por 10 minutos para un fácil manejo. 
  7. Corta por la mitad a lo largo y usa un tenedor para sacar el interior. Divide la mezcla de garbanzos, añade pepino y aguacate. Luego rocía con la salsa de tu elección con mayonesa vegana. (Usé mayonesa de tofu, pronto compartiré mi receta de mayonesa de tofu, es muy deliciosa). 
    Servir inmediatamente.

Estas papas dulces rellenas son mejores cuando están frescas, aunque puedes guardar las sobras por separado en el refrigerador hasta 5 días.

Hamburguesa vegetal

Hay muchos tipos de hamburguesas vegetales, se pueden hacer con frijoles negros, frijoles blancos, garbanzos, champiñones, lentejas, avena, tofu, papas, frijoles mungo, quinua, arroz, brócoli, coliflor, maíz, pimientos. y cualquier otro vegetal que pueda ser triturado y convertido en carne para hamburguesa. Son muy deliciosos y fáciles de hacer. Por lo tanto, en caso de que no tenga todos los ingredientes en la mano como están escritos, no se preocupe, puede reemplazarlos con todo esto.

La última vez que compartí la receta de salchichas caseras, creo que algunos de ustedes lo intentaron de hacer y se han dado cuenta de lo fácil que es hacer sus propias salchichas. No tiene que hacerlos todos los días, puede hacerlos y mantenerlos en el congelador durante un par de semanas o meses.

Cualquier cosa que puedas hacer en casa es lo mejor. Esta vez he decidido compartir la receta de hamburguesas, porque las hamburguesas que compramos en las tiendas están en el mismo peligro que las salchichas compradas en la tienda. Preparar sus propias hamburguesas en casa le evitará a usted y a su familia el consumo de MSG, que puede ocultarse con diferentes nombres.

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 papa mediana
  • ½ taza de nuez, nueces. (almendra, o nueces Cachou)
  • 1 taza de avena cocida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de pan rallado casero
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de pasta de remolacha, para colorear de forma natural. También puedes usar melaza negra.

Preparation:

Moler o picar cebolla, papa y nueces en una licuadora. Salteado en aceite. Cuando estén listos, mezcle y moldee todos los ingredientes y forme las hamburguesas. Hornee en una bandeja para hornear engrasada a 350 grados, durante 40 min. o hasta que esté hecho, (voltear a la mitad).

Calabaza sabrosa

Me encantan las recetas fáciles y sabrosas. A mí personalmente no me gustan las recetas complicadas, con ingredientes extravagantes.

Esta cacerola de calabaza es muy fácil y simple de preparar. Sin ingredientes caros. Espero que lo disfruten. Es uno de mis platos favoritos: fácil, simple y delicioso.

Ingredientes:

  • 2 tazas de calabaza cocida cortada en dados grandes
  • 1 taza de frijoles verdes
  • 1 taza de repollo picado, puedes usar cualquier vegetal, como coliflor o brócoli
  • 1 taza de puré de tomate. Puedes mezclar tomate fresco o rallarlos para obtener puré de tomate
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro o en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En un sartén grande, a fuego medio, añade el aceite y todos los demás ingredientes, excepto la calabaza y las especias. Dejar cocer durante 5 minutos, añade la calabaza, mezcla todo y déjalo cocer durante 3 minutos más. Por último añade las especias, revuélvelo todo y retíralo del fuego. Sírvelo con arroz.

Pan de mantequilla de maní

Este pan de mantequilla de maní está adoptado del libro Vegetarian Cooking, un libro que fue escrito por una de mis hermanas en Cristo, Wendy Eaton, de Canadá. Es un libro que me ha inspirado mucho. Este pastel es muy delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 taza de mantequilla de maní
  • 1/2 vaso de agua o leche de soja. También puedes utilizar cualquier tipo de leche vegetal.
  • 2 tazas de arroz integral, cocido
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo o cualquier otra hierba que tengas
  • 1/2 taza de caldo de tomate
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Mezcla la mantequilla de maní con agua o leche hasta que esté suave y fluido.
  • Añade el arroz y los demás ingredientes. Mezcla todo bien.
  • Vaciar en la pasta mezclada.
  • Hornear a 350 grados durante media hora (cubierto).

Retíralo del horno, vierte el caldo a modo de salsa. ¡Listo para servir!

Berenjena y guiso de papas

Este guisado de berenjena y papas es muy delicioso y fácil de hacer. No requiere de mucho tiempo en la cocina. Para gente muy ocupada. Esta receta es para ti. Tardarás menos de 15 minutos en prepararla, siempre y cuando ya hayas cocido las papas.

Ingredientes:

  • Una berenjena de tamaño mediano
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla cortada en dados
  • 1 pimentón verde pequeño cortado en dados
  • 1 pimentón rojo pequeño cortado en dados
  • 1 taza de puré de tomate. Puedes mezclar tomate fresco o rallarlos para obtener el puré de tomate
  • 1 cucharada de paprika
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite. Cualquier aceite de calidad que te puedas permitir
  • 1 cucharadita de romero en polvo

Preparación:

  1. Lava y corta las patatas en tiras y cuécelas a fuego medio.
  2. Sácalas de la olla y déjalas a un lado.
  3. Lava y corta las berenjenas en tiras.
  4. Saltear en un sartén a fuego medio durante tres minutos con un poco de agua y 2 cucharaditas de aceite (utiliza cualquier tipo de aceite de calidad que puedas permitirte, pero no uses aceite vegetal). Revolver de vez en cuando.
  5. Añade cebolla, los pimentones verdes y rojos y la sal. Cocina durante 2 minutos.
  6. Ahora añade el puré de tomate y las papas medio cocidas, revuélvelas y déjalas cocer durante 5 minutos hasta que estén blandos, pero no demasiado.
  7. Por último, añade la paprika y el romero.

Sácalo del fuego y sírvelo con cualquier cosa que tu corazón desee.

Empanadas De Lentejas

Ingredientes:

  • 2 tazas de puré de lentejas
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1/2 taza de puré de papa
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 taza de cebolleta picada finamente
  • 1 taza de apio picado
  • Sal al gusto

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en una taza.  Moldea las hamburguesas y colócalas sobre una bandeja de hornear. Hornear a 350º grados durante 30 minutos. Voltear a los 15 minutos.